Hozzávalók:
4 személy számára:

2 konyhakész csirke, só, 60 g vaj, 1 hagyma, 4 paradicsom, csirkének a mája, 125g borjúmáj, 0,15 l csirkehúslé ( lásd 1.-es pont), 1 evõkanál ecet, 0,15 l vörösbor, 1-2 zöldpaprika.

Vajszósz:

90 g vaj, 20 g liszt, 0,15l csirkehúslé, só.

Legfontosabb konyhai eszköz:

fazék, mély serpenyõ.

Elõkészítési idõ:

20perc.

Fõzési és sütési idõ:

55 perc.

Elkészítés:

1. Csirkeaprólékból - máj nélkül - 0,6 l vízzel és sóval kb. 40 perc alatt levest fõzünk.

2. Csirkéket elfelezzük, majd mindegyik felét elosztjuk mellre, cobra, szárnyra. Forró vajban aranyszínûre sütjük, majd kivesszük a serpenyõbõl.

3. A maradék vajban a feldarabolt hagymát , a hámozott, szeletelt paradicsomot és a szeletelt csirkemájat kevés sóval megpirítjuk.

4. A csirkéket vissszatesszük a serpenyõbe, 0,15 l húslével, ecettel és a borral felöntjük, és alacsony lángon fõzzük, amíg a csirke megpuhul.

5. Ha a paprika is puha legyen, akkor a 3-as pontnál tesszük bele ( elõtte kicsumázzuk és szeleteljük), egyéb esetben a 4-es pontnál 5 perc fõzés után adjuk az ételhez.

6. A köztes idõben elkészítjük a szószt: vajat felmelegítjük, liszttel elkeverjük, aranyszínûre pirítjuk.

7. Hozzádajuk a húslét, fûszerezzük, és felforraljuk, amíg besûrûsödik.

Tálaláshoz:

A csirkét a zöldségekkel egy elõmelegített tálba tesszük. A szószt ráöntjük vagy külön tálaljuk. Zöldsaláta és rizs illik hozzá.