Egyszerû omlett

Fejenként 2 tojást felverünk majd sózzuk. Bõséges vajat teszünk a serpenyõbe majd felhevítjük (kevés vaj esetén használjunk speciális serpenyõt), öntsük bele a felvert tojást és hadjuk sülni egy kicsit, néha emeljük meg az omlett alját egy késsel, hogy ne égjen le és a tetejéröl lefolyjon a sületren rész. Ìzlés szerint teljesen vagy félig átsütjük. Félbevágjuk és elõmelegített tálon tálaljuk. Az alábbi módon is elkészíthetõ az omlett:

Parasztos omlett:

2 szelet sonkát felaprítunk, 1 kis fej hagymát és egy közepes fõtt burgonyát felszeletelünk. Mindent egyben forró vajban megsütünk, aztán 4 tojást felverünk és rásütjük. A felverés elõtt petrezselyemmel megszórjuk.

Olasz: ropogós omlett

120g durva zsemlyemorzsát 90 g vajban ropogósra pirítunk. 4 tojást felverünk, és 2 evõkanál tejszínt hozzáadunk, a morzsára öntjük és megsütjük.

Zsidó: májas omlett

1 kicsi apróra vágott hagymát 125 g aprított borjúmájjal 60 g szárnyaszsírban puhára sütünk. Egy másik serpenyõben 4 tojást egyszerû omlettként elkészítünk. Megtöltjük a májjal.

Lengyel:burgonyaomlett

250 g burgonyát fõzünk, hámozzuk és szitán áttörjük. 5 evõkanál tejjel, t tojássárgával, sóval és keményre vert fehérjével símára összedolgozzuk. Forró vajban mindkét oldalán aranyszínûre sütjük. Tálalás elõtt reszeltsajttal megszórjuk.