Hozzávalók 4 fõre:

1 kis doboz gomba vagy 125 g friss chamignon, 30 g vaj, 1-2 teáskanál aprított petrezselyem vagy egy csipet szárított petrezselyem, só.

Tészta:240 g liszt, só, egy csipet õrölt koriander, 1 csipet édes paprika, 5 tojás, 0,45l tej, 50 g vaj.

Díszítés: paradicsom, petrezselyem.

Legfontosabb konyhai eszköz: fazék, serpenyõ.

Elõkészítési idõ: 10 perc

Sütési-fõzési idõ: 10 perc.

Elkészítés:

1.      Konzervgombát lecsepegtetjük. Friss gombát megtisztítjuk és megszárítjuk, a külsõ héját ne távolítsuk el, mivel egy külön ízt ad neki.

2.      Konzervgombát vajban felforrósítjuk, a friss gombát vajban puhára pároljuk. Sót és a petrezselymet hozzáadjuk.

3.      Lisztet, a sót, a paprikát és a koriandert összekeverjük, tejjel és a tojássárgával egy síma tésztává keverjük.

4.      Sütés elõtt a keményre vert tojásfehérjét óvatosan hozzákeverjük.

5.      A vaj felét egy serpenyõben felmelegítjük – ne használjunk túl sok vajat, mert az omlett lágy és zsíros lesz.

6.      A tészta felét a vajban mindkét oldalán aranybarnára sütjük.

7.      A másik felét ugyanígy kisütjük.

Tálaláshoz:

Az omlettet megtöltjük a gombával, paradicsommal és petrezselyemmel díszítjük.