Hozzávalók: 4 személyre: 300 g fõtt sonka, 1-2 evõkanál vaj vagy margarin, ¾ l csirkehúsleves csirkeaprólékból vagy leveskockából, ½ petrezselyemgyökér, 3 sárgarépa, só, bors, 250 g rizs, igény szerint ½ csésze mazsola. Díszítéshez aprított petrezselyem.

Fontos konyhai eszköz: 1 Fazék.

Elõkészítési idõ: 15 perc.

Fõzési idõ: 35 perc.

A rizottó olaszosan hangzik inkább mint dán ételnek, de mondhatjuk, hogy a rizottó különféle variációkban a nemzetközi gyorskonyha tartozéka.

Elkészítés:

1.      Sonkát felkockázzuk és vajban megsütjük, kivesszük és felöntjük húslevessel.

2.      Petrezselyemgyökeret és a répát felkockázzuk és a leveshez adjuk, 10 percig fõzzük, erõteljesen borssal ízesítjük.

3.      Sonkát és a rizst hozzáadjuk, további 15 percig fõzzük, fûszerezzük. Igény szerint az elõre vízben megáztatott mazsolát hozzáadjuk és tovább fõzzük, amíg a rizs a hús és a zöldség megpuhul. A mazsolát ízlés szerint ki is lehet hagyni belõle.

Tálalás: petrezselyemmel megszórva.

Változatosság: 1-2 aprított hagymát az elején a zsírban megdinsztelünk, ehhez adunk 2-3 apróra vágott paradicsomot és sonkát, és mindent együtt megsütünk. Néhány gombát is adhatunk hozzá és fûszerezhetjük sáfránnyal.