Hozzávalók
4 személyre:
500 g savanyúkáposzta, 0,3 l pezsgõ*, 1 közepes doboz ananászkarika, 150 g vaj, 1 csipet nem túl erõs fûszerpaprika, 1 csipet hagymafûszer vagy fokhagymasó, 1 csipet Cayennepfeffer, 4 filé vagy hátszín, 1 evõkanál aprított petrezselyem vagy friss fûszernövény.
Díszítés: paprika.

Fontos konyhai eszlöz: fazék, serpenyõ vagy grillsütõ.

Elõkészítési idõ: 15 perc.

Fõzési idõ: 40 perc.

Elkészítés:

1. Savanyúkáposztát hideg vízzel alaposan átmossuk és lecsepegtetjük.
2. Vajjal, ananászlével, fûszerekkel és a peszgõvel egy fazékba tesszük.
3. Lassú tûznél puhítjuk és néha néha megkeverjük, jól lefedjük.
4. A fõzési idõ vége felé levesszük a fedõt, hogy egy kevés elpárologjon a levébõl. Elegendõ mennyiségû peszgõnek és ananászlének kell maradnia.
5. Eközben a steaket meggrillezzük, folyamatoasan 60 g vajjal locsoljuk vagy a vajban mindkét oldalán sütjük amíg a hús megpuhul.
6. A maradék vajat petrezselyemmel vagy a fûszernövénnyel elkeverjük.

Tálalás:
A savanyúkáposztát a mártással egy elõmelegített tányérra tesszük, körbe helyezzük az ananászkarikákat, melyet paprikával megszórunk. A steakeket ráfektetjük a savanyúkáposztára és minden húsra fûszervajat teszünk.

Variációk:
a) ananászlé helyett almalét használunk és fõtt zöldséggel kínáljuk.
b) savanyú káposzta helyett fehér káposztával kínáljuk jól megfûszerezve.

* Pezsgõvel készítve ez az étel ünnepi fogás lesz, amely sajnos drága is. Olcsóbb ha egyszerû fehér pezsgõvel készítjük.