Hozzávalók 4 személy részére:

1 kis konzerv champignon vagy 125g friss champignon, 30g Butter, 1-2 teáskanál aprított petrezselyen vagy 1 csipet szárított petrezselyem, só.

Tészta:

240g liszt, só, egy csipet õrölt koliander, 1 csipet édes paprika, 5 tojás, 0,45l tej, 50g vaj.

Körítés:

Paradicsom, petrezselyem

Fontos konyhai eszközök:

Fõzõfazék, tojássütõ

Elõkészületi idõ

10perc

Fõzési idõ

10 perc

Elkészítés:

1) A konzerves gombát lecsöpögtetjük. A friss champignont megpucoljuk és hagyjuk megszáradni, lehetõleg a külsõ héját ne húzzuk le, hogy megõrizze az aromáját.

2) A konzerv gombát vajon megmelegítjük; a frisset puhára pároljuk. Petrezselymet és sót adunk hozzá.

3) A lisztet sóval korianderren és paprikávan átszitáljuk, tejjel és tojássárgályával egy csomómentes tésztává keverjük.

4) A sütés elõtt a felvert tojásfehérjét óvatosan hozzákeverjük.

5) A vaj felélt felhevítjük a serpenyõben – ne használjunk sok vajat, mert különben az omlett puha és zsíros lesz

6) A tészta egy részét mindkét oldalon megpirítjuk benne.

7) A maradék részét is ugyan így süssük meg.

Tálaláshoz:

Az omlettet meglöltjük a gombával, petrezselyemmel és paradicsommal.