Hozzávalók 5 személy részére:

1 kisebb karfiol, 2 közepes sárgarépa, 125g borsó vagy bab, só.

Sajtszós:

60g vaj, 60g liszt, 0,15l tej, 0,15l zöldségleves, ½ teáskanálnyi mustár, 180g reszelt sajt, 60g zsemlemorzsa.

Panír:

Sütéshez:

100g zsír.

Körítés:

Vizitorma

Extrák:

Paradicsomszósz, sült burgonya, párolt vagy grillezett gomba.

Fontos konyhai eszközök:

2 Fõzõfazék, serpenyõ.

Elkészítési idõ:

25 perc, plusz míg megkeményedik

Fõzési idõ:

40perc

Elkészítés:

A karfiolt rózsákra szedjük, a répát felszeleteljük. Sós vízben megfõzzük, lecsepegtetjük majd 0,15l levesben eltároljuk. Vajat melegítünk majd lisztet keverünk bele majd fokozatosan tejet és zöldséglevest adunk hozzá. Kevergetés közben felmelegítjük míg be nem sûrûsödik, megsózzuk majd hozzáadjuk a zöldséget és a sajtot. Felmelegítjük, de nem fõzzük tovább mert akkor rágós lesz a sajt (használjunk Chester vagy 2/3 svájci és 1/3 parmezán sajtot.) Megvárjuk míg kihül és megkeményedik, közben ízlés szerint adhatunk hozzá zsemlemorzsát. Kroketteket formálunk belöle és lisztel megszórjuk majd a felvert tojásba és utánna zsemlemorzsában megforgatjuk. Forró zsírban ropogós barnára sütjük. Könyhai törlõkendõn lecsöpögtetjük majd körítjük.

Tálaláshoz:

Paradicsomszósz, sültburgonya és gomba.