Hozzávalók 4 személy részére

60-90g friss Champignon, 90g vaj, 4 vastag szelet fõtt sonka, 4 vastag szelet fehér kenyér, 4 tojás, só.

Sajtkrém:

30g vaj, 15g liszt, 1 teáskanál mustár, 1 tojásfehérje, 6 evõkanál tej vagy 3 evõkanál tej és 3 evõkanál sör, fél teáskanálnyi Worcester szósz, 150g reszelt sajt

Körítés:

Petrezselyemcsokor.

Fontos konyhai eszközök:

Serpenyõ, grill, 2 fõzõfazék

Elõkészítés:

15 perc

Fõzési idõ:

10 perc

Elõkészítés:

A különbözõ hozzávalókat egyidejûleg összekészítjük, mivel ezt a toastot ßerdemes azonnal melegen elfogyasztani. A Champignont felszeleteljük majd 60g vajon puhára pároljuk. Miután kész kiszedjük és melegen tartjuk. A serpenyöben maradt vajban megpirítjuk a sonkát majd a kenyérszeleteket amit a maradék vajjal megkenünk. A tojásokat egyenként felütjük egy bögrébe majd óvatosan fórró sós vízbe csúsztatjuk. Alacsony hõfokon megfõzzük ügyelve arra, hogy a fehérjének szép formája maradjon.

Sajtkrém:

Megolvasztjuk a vajat majd hozzákeverjük a lizstet és a többi hozzávalót kivéve a reszelt sajtot. Alacsony hõfokon addig fõzzük míg be nem sûrûsödik, hozzáadjuk a sajtot majd tovább melegítjük mindaddig míg el nem olvad – majd tovább már nem fõzzük.

Tálaláshoz:

A Champignon nagyját elosszuk a kenyérszeleteken, majd ráhelyezzük a sonkát és a lecsöpögtetett tojás. Nyakonöntjük a sajtszósszal majd a maradék gombával és petrezselyemcsokorral garnírozzuk.

Variációk:

1-2 percig grillsötõben átsütjük