Hozzávalók
4 személyre:

Tészta:
180g liszt,1 csipet só, 1 késhegynyi bors, zellersó, valamennyi cayennbors, 90 g vaj, 50 g reszelt parmezán sajt, 1 tojássárgája, víz a kötéshez.

Töltelék:
60 g vaj, 180 g gomba, 125 g reszelt svájci sajt, 30 g reszelt parmezán sajt, 2 tojás, 2 tojássárgája, só, 0,15 l tejszín, 0,15 l tej.

Díszítés:
Petrezselyem.

Fontos konyhai eszköz:
serpenyõ, fazék, nyitható sütõforma.

Elõkészítési idõ:
30 perc.

Fõzési és sütési idõ:
45 perc.

Sütési hõmérséklet:
230°C aztán 190°C.

Sütõ beállítása:
középsõ sín.

Elkészítés:

1. Lisztet a sóval és a fõszerekkel átszitáljuk.

2. A vajdarabokkal szétmorzsoljuk( ha nincs idõ pihentetni a tésztát, csak 60 g vajat használjunk).

3. A sajtot hozzáadjuk, tojássárgával és a vízzel egy sodorható tésztává gyúrjuk.

4. Lehetõség szerint 30 percre hûvös helyen pihentetjük.

5. A tésztát kinyújtjuk és a sütõformába helyezzük.

6. 15 percig forrón sütjük.

7. Közben felolvasztjuk a vajat és a szeletelt gombát 5 percig pároljuk benne. A sajttal a sütõformába tesszük.

8. A tojást a fûszerekkel és a tejszínnel elkeverjük és a forró tejet (ne forrjon) hozzáadjuk.

9. A sütõformába öntjük és csökentett hõmérsékletnél 30 percig sütjük.

Tálaláshoz:
Forró vagy hidegen, petrezselyemmel díszítve.