Hozzávalók:
4-6 személy részére:

Tészta:
300g liszt, 1 csipet só, 180 g zsír, víz a kötéshez.

Töltelék:
100g patnarizs, só, 600-700 g friss lazac (vagy ugyanennyi mennyiség lazackonzerv), 1 citrom leve, friss kömény vagy petrezselyem, 1 hagyma, 2-3 evõkanál tejföl.

Máz:
1 felvert tojás

Díszítés:
1 citromszelet, petrezselyem.

Legfontosabb konyhai eszközök:

2 fazék, négyszögletû sütõforma (20cm széles)

Elõkészítési idõ:
35 perc.

Fõzési idõ:

50 perc.

Sütõ beállítás:

középsõ sín

Elkészítés:

1. Lisztet sóval elkeverjük és a zsírral meg a vízzel egy rugalmas tésztát gyúrunk belõle.

2. Kinyújtjuk, háromrétegûen összehajtogatjuk, széleket összenyomjuk, majd újra kinyújtjuk. 4-szer megismételjük. Eközben a tésztát mind´g rövid idõre hidegre tesszük.

3. A rizst elegendõ mennyiségû forrásban lévõ sósvízben puhára fõzzük, szûrõn leszûrjük.

4. A lazacot sósvízben citromlével és a köménnyel 10 percig enyhén fõzzük - semmiképpen se hosszabb ideig. A lazackonzervet nem kell fõzni.

5. A halhúst darabokra szedjük, a rizzsel, aprított hagymával, tejföllel és a sóval elkeverjük.

6. A tészta egyik felét kisodorjuk és a sütõformába tesszük.

7. A tölteléket ráhelyezzük, a második részét a tésztának szintén kisodorjuk és a töltelék fölé tesszük.

8. Széleket összenyomjuk, a tetejét tojással megkenjük és kb. 30 perc alatt ropogós aranybarnára sütjük.

Tálaláshoz:

Forrón vagy hidegen, illik hozzá a vajban párolt uborkaszelet.