Hozzávalók 4 fõre:

- 400 g bárány karaj
- 20 g darált pisztácia
- 1 teáskanál fekete bors
- 1-2 evõkanál zsemlyemorzsa
- 4 evõkanál olivaolaj
- só
- 1 összezúzott fokhagymagerezd
- 2 ág kakukkfû

Elkészítés:

- A húsos oldalról eltávolítjuk a bõrt. A nyelescsontot megmossuk. A borsot mozsárban összezúzzuk. Pisztáciával, morzsával és 2 evõkanál olivaolajjal összekeverjük.

- 2 evõkanál olajat egy erpenyõben felforrósítunk. Hozzáadjuk a fokhagymát és a kakukkfüvet. A bárányt a húsos felével 1 percig sütjük, aztán a csontos felét is 1 percig sütjük.

- A bárányt 160°C-on a sütõben az alsó sínen 15 percig puhítjuk. Alufóliába csavarjuk és 15 percig pihentetjük.

- A pisztáciakeveréket a húsos felén elosztjuk, enyhén rányomkodjuk és az alsó sínen 220°C-on 5 perc alatt világosbarnára pirítjuk.