4 adag. Elkészítés kb. 2 ½ óra, fagyasztás 6 óra

Nehézségi fokozat: közepes

2 tojássárgája, 1 tojás

90g cukor

1 késhegynyi Bourbon-vanillia (kiegészítésképp vanilliacukor és fahéj)

250ml tejszín

Fõzött ananász

1 friss ananász

2l víz

1 teáskanál forralt bor fûszer (kiegészítésképp fahéj, csillagánizs, szegfûszeg, villiabél)

Cukor és citrom ízlés szerint (az öntet legyen édes-savanyú)

Vanilliáskifli

140g szitált liszt

105g puha vaj

35g cukor

50 mogyoró (pucolt)

Bourbon-vanillia az ízesítéshez

1. A tojássárgályát, tojást, cukrot és a vanilliát világosra és krémesre felverjük (kb. 10 perc). A tejszínt is krémesre felverjük és belekeverjük a tojássárgás masszába.
2. A sütõformát vízzel kiöblítjük majd beleöntjük a parfait masszát és 6 órán át fagyasszuk.
3. a vanilliáskiflihez minden összevalót az átszitált liszthez adjuk, majd egy tekercsba összegyúrjuk és 30 percig hidegen pihentetni hagyjuk. A sütõt 160°C ra elõmelegítjük és aranybarnára sütjük.
4. Ahogy kivesszük a sütõbõl rögtön megszórjuk vanilliacukorral. Hagyjuk kihülni majd majd egy sodrófával nagyjából összezúzzuk.
5. a sütõt 100°C-ra elõmelegítjük, az ananászt meghámozzuk. Vizet forralunk a fûszerekkel, majd az ananászra öntjük és 2 órán át puhára fõzzük a sütõben. Kivesszük majd hagyjuk kihülni.
6. Az ananászt vékonyra szeleteljük. A parafitot kivesszük a formából majd megforgatjuk a vanilliáskiflidarabokban. Elhelyezzük az ananászszeleteken majd gránátalma magokkal és mentalevelekkel díszítjük