Hozzávalók: 1 ½ kg bõrös tarja, ¼ l marhahúsleves, 1 teáskanál rozmaring, szegfûszeg, ¼ l barna sör, 4 répa, 4 fokhagymagerezd, 500 g póréhagyma, 1 babérlevél, só, 1 teáskanál bors, 2 evõkanál olaj.

Elkészítés:

1. Fokhagymát, sót, borsot és szegfûszeget mozsárban öszetörjük. Olajat és a rozmaringot hozzáadjuk.
2. A bõrt keresztbe bevagdaljuk anélkül, hogy a hús megsérülne. A fûszerkeverékkel jól bedörzsöljük. Sütõt 225°C-ra elõmelegítjük.
3. Egy tepsit ujjnyi magasságban megtöltünk forrásban levõ sósvízzel, a húst a bõrrel lefelé belefektetjük és 15 percig puhítjuk.
4. Megpucoljuk a répát és szeleteljük. Babérlevéllel a húshoz adjuk, sörrel leöntjük, 45 percig puhítjuk. Néha meglocsoljuk.
5. 175°C-ra redukáljuk a hõfokot. Pórét megtisztítjuk, negyedeljük és  húshoz adjuk. Húslevessel leöntjük, 45 percig puhulni hagyjuk.
6. A sültet meleg helyre tesszük, a szószt pürésítjük és tálaljuk.