Hozzávalók:

4 marhasteak 20 dkg/db, só, bors, 6 dkg vaj.

Szósz: 4 mogyoróhagyma, 200 ml erõteljes vörösbor, 1 ág kakukkfû, 4 gomba, 5 dkg vaj, csipetnyi cukor, ¼ l borjúhúsleves, ¼ l szárnyashúsleves.

Elkészítés:

Szósz: 3 mogyoróhagymát meghámozunk, kockázunk, vörösborral és a kakukkfûvel felforraljuk – szirupszerûre fõzzük. Mogyoróhagymát és a gombát felkockázzuk, közepes lángon vajban egy csipet cukorral enyhén karamellizáljuk. A húslevessel felöntjük, egyharmadára fõzzük. Vörösboros szószt hozzáadjuk, kevés ideig együtt fõzzük, szûrõn átpaszírozzuk. A maradék vajat a szószhoz keverjük.

Filé: enyhén laposra nyomkodjuk, sózzuk, borsozzuk és elõmelegített vajban mindkét oldalán közepesre sütjük. Közben folyamatosan locsoljuk forró vajjal a steaket, hogy egyenletesen puhuljon és szép barna legyen.