Hozzávalók:

50g zsíros szalonna, 50 g margarin, ½ citromnak a héja, 500g sovány sertéhús, 250g hagyma, só, kevés bors, 500g savanyúkáposzta, 1/8 l víz, 1/8 l tejföl, cukor az ízesítéshez, 2 csapott teáskanál paprika.

Fontos konyhai eszköz:

Lábas.

Elõkészítési idõ:

15 perc.

Sütési idõ:

45-50 perc.

Elkészítés:

1. A felkockázott szalonnát a margarinban puhítjuk, hozzáadjuk a citromhéjat és a nagyobb kockára vágott húst, és minden oldaláról jól átsütjük (kb. 15 percig).
2. Ezután a durvára vágott hagymát rövid ideig együtt dinszteljük a hússal, sóval és borssal fûszerezzük és mindent egy zárt edénybe teszünk,15 percig nem túl erõs tûznél puhulni hagyjuk.
3. Ezután a savanyúkáposztát rátesszük, hozzáadjuk a vizet és mindent kb.30 percig tovább puhítunk.
4. A végén eltávolítjuk a citromhéjat, hozzáadjuk a tejfölt a gulyáshoz és jó erõsen pirospaprikával, sóval és cukorral ízesítjük.

Egy burgonyaétel elég hozzá, fehérkenyér vagy zsemlye (nagyon ízletes hozzá a köményes rúd).