1 kg Kasszeli sonka (egyben), Biskin-növényi olaj a locsoláshoz, 1 csokor leveszöld, 2 hagyma, kb. 6 szegfüszeg, 1 babérlevél, borsszemek, liszt a sürítéshez, só, bors.

Fontos konyhai eszköz:

Sütõtepsi.

Elõkészítési idõ:

15 perc.

Sütési idõ:

kb. 1 óra.

Sütési hõfok:

225°C

Sütõ beállítás:

alsó sín.

Elkészítés:

1. A kasszeli sonkát a csonttal lefelé a tepsibe helyezzük, forró növényi olajjal meglocsoljuk. A leveszöldséget megpucoljuk, a hagymát a szegfüszeggel megtûzdeljük és a babérlevéllel és a borsszemekkel együtt hozzáadjuk.
2. Elõmelegített sütõbe kb. 1 órát sütjük; 30 perc után kevés vízzel meglocsoljuk.
3. A kész sültet kivesszük és melegen tartjuk.
4. A húslét vízzel felforraljuk, átszûrjük, 3/8 literre felöntjük és liszttel sürítjük. Sóval és borssal ízesítjük. A kasszeli sonka csontját eltávolítjuk, a húst felszeleteljük és tálaljuk. A mártást külön tálaljuk hozzá.