Hozzávalók:

2 fiatal kacsa, 40-50 db aszalt szilva, 200g sovány szalonna, zsír, 1 pohár vörösbor vagy madeira bor, 1 saláta közepe, kicsi, aranybarnára sütött burgonya, só és bors.


Legfontosabb konyhai eszköz:

Tepsi.


Elõkészítési idõ:

30 perc.


Sütési idõ:

1 - 1 1/2 óra.


Sütõhõmérséklet:

220°C.


Sütõbeállítás:

Alsó sín.


Elkészítés:

1. Az aszalt szilvákat elõzõ este vízbe kell rakni.
2. Az elõkészített kacsák belsejét kivajazzuk, a szalonnával megtûzdelt aszalt szilvával megtöltjük és a nyílást összevarrjuk. Egy jól kizsírozott formában kb. 1 órán keresztül a meleg sütõben sütjük és folyamatosan zsírral locsoljuk. Utánasózunk.
3. 15 kimagozott aszalt szilvát pirított szalonnával körbetekerünk, hosszában fogpiszkálóra szúrjuk. Amikor a kacsa már majdnem készen van, akkor ezeket a szilvákat a hátgerincre szúrjuk, azért, hogy még további 10 percig a kacsával együtt süljenek. A maradék kimagozott szilvával a kacsát körbeszórjuk.
4. A kacsát a kicsi burgonyával  és egy saláta közepével együtt szervírozzuk.
5. A kisült szaftot és a bort vagy a madeira bort összekeverjük, ízesítjük és egy mártásoscsészében külön tálaljuk.