Hozzávalók 4 személy részére:

700g egész lapos- vagy rombuszhal, só, 1 citrom leve, 4-5 evõkanál tejföl, 60g reszelt parmezánsajt, 30g vaj. Körítéshez: petrezselyem.


Legfontosabb konyhai eszköz:

Tûzálló tál.


Elõkészítési idõ:

10 perc.


Fõzési idõ:

20-30 perc.


Sütõhõmérséklet:

185-200°C.


Sütõbeállítás:

Középsõ sín.


Elkészítés:

1. A halat folyó víz alatt megmossuk, megszárítjuk, a bõrét óvatosan lehúzzuk.
2. A halat bõségesen lecsöpögtetjük a citrom levével és bedörzsöljük sóval.
3. Csak a halat egy tûzálló, kivajazott tálba tesszük, a parmezánsajttal és vajdarabokkal befedjük.
4. Elõmelegített sütõben puhára pároljuk, röviddel a puhulási idõ letelte elõtt a tejfölt rákanalazzuk a halra és petrezselyemmel körítjük.


Tálalás:

Forrón, vegyes zöldkörettel vagy salátával.


Variáció:

Ezt a fogást más halfajtából is elkészíthetjük.