Hozzávalók 8 személy részére:

8 friss makréla, 0,4l almabor, 3 evõkanál ecet, 2 babérlevél, 1 citrom leve, leveszöldség, só. Szósz: 60g vaj, 90g cukor, 900g alma, 0,3l almabor. Köretítés: citrom- vagy almaszeletek, tárkony, torma.


Legfontosabb konyhai eszköz:

Lapos serpenyõ tetõvel vagy alufóliával.


Elõkészítési idõ:

20 perc.


Fõzési- és sütési idõ:

20-35 perc.


Sütõhõmérséklet:

220°C.


Sütõbeállítás:

Középsõ sín.


Elkészítés:

1. A halat megpucoljuk, a fejeket levágjuk és a gerincet eltávolítjuk.
2. Az almaborral és a maradék hozzávalókkal együtt a serpenyõbe rakjuk, tetõvel vagy alufóliával jól lefedjük és addig pároljuk, amíg a hal megpuhul, de ne essen szét.
3. A serpenyõben hagyjuk kihûlni.
4. A vajat felolvasztjuk, a cukrot, a meghámozott és szeletekre vágott almát és az almabort hozzáadjuk. Lassú tûzön sûrû pürévé fõzzük.
5. Egy szûrõn átszûrjük vagy simára keverjük.
6. A makrélát tálalni, a szószt külön kínáljuk.


Tálalás:

Burgonyasalátával és/vagy zöldsalátával.


Variáció:

A makrélát helyettesíthetjük heringgel vagy pisztránggal is.