Hozzávalók 4 személy részére:

4 közepes, friss pisztráng, só, 100 g vaj, 2 ágacska bazsalikom vagy egy csipet szárított bazsalikom, 1 közepes hagyma, 30 g liszt, 0,15 l tyúkhúsleves, 0,15 l tejszín.

Díszítés:

aprított petrezselyem.

Köret:

fõtt répa, fehérrépa, burgonya, zöldbab.

Fontos konyhai eszközök:

tepsi, 4 ív sütõpapír vagy aufólia, fazék.

Elõkészítési idõ:

15 perc.

Sütési idõ:

25 perc.

Sütési hõmérséklet:

225°C

Sütõ beállítás:

felsõ sín.

Elkészítés:

1. A halat megmossuk, kívánság szerint a fejét és hátúszót eltávolítjuk.
2. Sózzuk belül, a külsõ részét kb.60 g vajjal bekenjük.
3. Bazsalikommal vagy nagyon kevés bazsalikomporral meghintve alufóliába tekerjük – semmi esetre se használjunk túl sokat, mert nagyon erõs ízt ad.
4. A tepsibe helyezzük és kb.25 perc alatt puhára sütjük.
5. Közben a maradék vajat felmelegítjük és az aprított hagymát a vajban puhára, de nem barnára pirítjuk.
6. Hozzákeverjük a lisztet, 2-3 percig melegítjük, ezután fokozatosan a húslével felöntjük és keverés mellett sürítjük.
7. Levesszük a tûzrõl és egy kicsit hagyjuk hûlni. A tejszint belekeverjük és sóval ízesítjük.Óvatosan melegítjük,de nem szabad felforralni.

Tálalás:

A pisztrángot elõmelegítatt tálakra tesszük. A mártást csíkokban ráöntjük és õrölt petrezselyemmel díszítjük. Körkörösen a zöldségeket elrendezzük és egy kevés mártással meglocsoljuk,