Hozzávalók:

4 zöld hering, 2 teáskanál aprított kapor vagy petrezselyem, 2-3 közepes hagyma, 60 g vaj, 1-2 teáskanál mustár, 1-2 teáskanál cukor, 1/8 l borecet, 2-3 babérlevél, kb.500 g paradicsom.

Fontos konyhai eszközök:

sütõserpenyõ, tõzálló forma.

Elõkészítési idõ:

20 perc.

Fõzési idõ:

30-40 perc.

Sütõ hõmérséklet:

180°C.

Sütõ beállítás:

középsõ sín.

Elkészítés:

1. A halakat megpucoljuk, a farkat, a fejet és a hátúszókat levágjuk, a hasát felnyitjuk és a belsõségeket és a szálkákat óvatosan eltávolítjuk (ehhez a halat egy deszkára fektetjük, kifilézzük, eltávolítjuk a szálkákat.)
2. A halakat megmossuk, megszárítjuk és kívül belül megsózzuk, citrommal vagy ecettel bedörzsöljük és kaporral vagy petrezselyemmel megszórjuk.
3. A hagymát vékony szeletekre vágjuk, a vajat megolvasztjuk és a hagymát ebben pár percig sütjük. A fûszereket és az ecetet hozzáadjuk, egy tûzálló tálba tesszük, az elõkészített halat ráfektetjük, lefedjük és elõmelegített sütõben megpuhítjuk.
4. A paradicsomhéjat eltávolítjuk és négy részre szeljük, miután a hal 10 percet sült, hozzáadjuk és készre sütjük.

Tálalás:

A babérlevelet eltávolítjuk, héjában fõtt krumplit és zöld salátát adunk hozzá.

Variáláshoz:

Vékony krumpliszeleteket használjunk a hagyma helyett, ha a hal már puha ropogós kenyérmorzsával megszórjuk.