Hozzávalók 6-7 személy részére:

2 evõkanál olaj, 30 g vaj, 2 hagyma, 1-2 fokhagymagerezd, 3-4 paradicsom, 500 g fekete kagyló, 1 csokor petrezselyem, só, 500-800 g fehér halfilé ( lehetõleg különbözõ halakból, pl. tõkehal,óriás lepényhal, nagy rombuszhal ), 250 g vörös tengeri hal, valamennyi rákfarok ( szükség esetén hámozott garnélarákot használjunk ), fél citromnak a leve, 0,15 l fehérbor.

Körítés:

petrezselyem.

Fontos konyhai eszközök:

2 fazék.

Elõkészítési idõ:

20 perc

Fõzési idõ:

35 perc

Elkészítés:

1. A vajat az olajjal együtt egy fazékban felmelegítjük.
2. A finomra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát néhány percig pirítjuk benne.
3. Ezután hozzáadjuk a meghámozott és szeletekre vágott paradiscomot és puhára fõzzük.
4. Közben a jól megtisztított kagylókat a csokor petrezselyemmel elegendõ forrásban lévõ sósvízbe tesszük és addig fõzzük, amíg a kagylók teljesen kinyílnak. A kagylókat kivesszük és egy szûrõn lecsepegtetjük, a bajuszokat eltávolítjuk.
5. A halfilét nem túl kicsi darabokra vágjuk. Egy kevés húst a rákfarkakból apróra vágunk, a farkakat a páncélban hagyjuk,hogy az étel színvilágát gazdagítsa. A fehér halat,a márnát, a citromlét, a bort és a sót igény szerint a paradicsomos szószba tesszük.
6. Kis lángon puhára fõzzük, aztán a kagylót a héjával és a rákfarkakat hozzáadjuk és óvatosan felmelegítjük. A páncélos állatokat nem szabad semmi esetre sem sokáig fõzni.

Tálalás:

Elsõ fogásként ünnepi alkalomra vagy fõételként, petrezselyemmel díszítve.