Hozzávalók 3 személyre:

3 Maréna kb.200g darabonként, 40 g vaj, kevés olaj, 1 joghurt 1/10 l tejföllel és csapott kávéskanál keményítõliszttel elkeverve, 1 kávéskanál Liebigs húskocka, só, bors és worcester-mártás, kevés citromlé, kevés aprított tárkony, kevés petrezselyem, liszt és sör, sóskrumpli.

Fontos konyhai eszközök:

rezsó, flambírozó serpenyõ.

Elõkészítési idõ:

15 perc.

Sütési idõ:

mindkét oldalán kb.4-5 percig.

Elkészítés:

1. A konyhakész marénát alaposan megmossuk és megszárítjuk, mindkét oldalát enyhén 2-3- szor beirdaljuk.
2. Sóval, borssal és elegendõ csepp citromlével és Worcester-mártással ízesítjük és kb. 1 órát állni hagyjuk.
3. Egy kevés sört öntünk rá, liszttel meghintjük.
4. Közben a flambírozó serpenyõben a vajat és az olajat a rezsón felmelegítettük, és most aranysárgára sütjük a maréna mindkét oldalát, ezután ráöntjük a joghurt-tejföl-keverékét, hozzáadjuk a húskockát és a fûszereket.
5. Már csak egy kicsit átfõzzük, aztán a lángot kicsire vesszük. Sóskrumplival tálaljuk. Ha több mártás szükséges, akkor külön kell elkészíteni és mártásostálba felmelegítve tálalni.