Hozzávalók 4 személy részére:

Szósz: 1 evõkanál olaj, 1 közepes méretû hagyma, 1 zöldpaprika, 4 közepes méretû paradicsom.
750g tõkehalfilé, 2 evõkanál liszt, só, 2-4 evõkanál olaj, 100g vaj, 1/2  palack fehérbor, töltött olivabogyók.


Legfontosabb konyhai eszköz:

Serpenyõ, 1 fazék.


Elõkészítési idõ:

15 perc.


Fõzési idõ:

20-25 perc.


Elkészítés:

1. Az olajat egy fazékban felforrósítjuk, a kockára vágott hagymát ebben üvegesre pirítjuk, de ne hagyjuk megbarnulni.
2. A zöldpaprikából a magokat távolítsuk el. A paprika egynegyedét vékony csíkokra vágjuk és a hagymához adjuk, néhány percig pároljuk.
3. A paradicsom héját lehúzzuk, a magokat eltávolítjuk. A paradicsomokat negyedeljük és szintén a hagymához adjuk. Melegen tartjuk.
4. A halból a szálkákat eltávolítjuk és a bõrét lehúzzuk, aztán vastag szeletekre vágjuk, sózzuk és lisztbe forgatjuk.
5. Az olajat a serpenyõbe felforrósítjuk, majd hozzáadjuk a vajat (ami jó ízt ad neki), a halat a forró zsiradékba tesszük és közepes hõfokon mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
6. A bort és az olivabogyókat a szószhoz adjuk és felforrósítjuk.


Tálaláshoz:

A szósz egy részét egy tálba tesszük és a halat ráhelyezzük. A maradék szószt külön tálaljuk. Friss zöldségek, saláta és fõtt burgonya kínálható hozzá.


Variáláshoz:

Rombuszhal és óriási laposhal is egyaránt illik ehhez az ételhez.


Eltarthatósághoz:

Lehetõség szerint frissen fogyasszuk.