Zutaten für 4 Personen:

1 pfannenfertiges Brathuhn von ca. 1kg, 2 Scheiben geräucherter Kochspeck, in Würfeln geschnitten, 1 mittelgroße feingehackte Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, fein verreiben, 2 Löffel ausgelassene Butter, 1 Gläschen weißen Portwein, 1 Gläschen Cognac, ein Glas Weißwein, etwas Knorr- Bratensoße, 1 Joghurt mit 1/10 Rahm und 1 Messerspitze Maizena vermischt, Salz und frisch gemahlener Pfeffer, 250g Champignons, Erbsen, ca. 300g feine Nudeln.

Wichtige Küchengeräte:

 Rechaud, Kasserolle.

Vorbereitungszeit:

20 Minuten

Bratzeit:

35-40 Minuten

Zubereitung:

1. Das Poulet wird geviertelt und die Stücke nochmals halbiert.
2. In der Bratpfanne mit einem Löffel heißer Butter anbraten, würzen, Zwiebeln, Speck und Knoblauch beigeben und weiter dünsten, bis der eigene Fleischsaft braun wird.
3. Dann mit dem Cognac flambieren, den Port-, Weißwein und ca. 35 Minuten zugedeckt langsam kochen lassen.
4. Jetzt die Joghurt-Rahm-Mischung beifügen, alles in die vorgewärmte Servier- Kasserolle geben und mit den rasch in heißer Butter gebratenen, gut gewürzten Champignons übergießen.
5. Auf dem Rechaud bei kleiner Flamme warm halten. Dazu passen feine nudeln und Erbsen oder Junggemüße ausgezeichnet.