Zutaten für 4 Personen:

8 Pfirsichhälften aus der Dose, Saft gut abtropfen lassen, 100g Zucker, 01l Orangensaft, Saft einer halben Zitrone, 30g Butter, Cocktail- oder Sauerkirschen, 1 Glas (50g) Grand Marnier oder anderen guten Likör, 1 Glas (50g) Cognac, 4 Kugeln Vanille Eis.


Wichtigste Küchengeräte:

Flambierpfanne, Rechaud.


Vorbereitungszeit:

25 Minuten.


Zubereitung:

1. Den Zucker schmelzen, bis er hellbraun karamelisiert.
2. Die Butter zufügen und glattrühren.
3. Mit dem Orangen- und Zitronensaft ablöschen und die Soße sämig kochen.
4. Inzwischen der Soße den Grand Marnier beifügen.
5. Die Pfirsichhälften in die Pfanne legen und einige Minuten mitkochen.
6. Mit Cognac flambieren. Die Kirschen auf den Pfirsichen und den Eiskugeln anrichten und sofort servieren.