Hozzávalók:

6 személyre:

kb. 1500 g bélszín sertésbõl.

Töltelék:

125g zsemlyemorzsa, 60 g birkafaggyú (apróra darálva), 2 evõkanál aprított petrezselyem, 1 evõkanál aprított snidling vagy újhagyma vagy 1 reszelt hagyma, só, tojás.

Folyékony zsír a bkenéshez.

Körítés:

6 kicsi alma, 6 puha aszaltszilva, valamennyi vaj.

Fontos konyhai eszköz:

sütõforma.

Elõkészítési idõ:

15 perc.

Fõzési idõ:

lásd 5-ös pont.

Sütõ beállítás:

középsõ sín.

Elkészítés:

1. A hentessel távolítassuk el a csontokat és a húst egy lapos darabbá vágja fel.

2. a töltelék hozzávalóit elkeverjük.

3. A tölteléket elosztjuk a húson és óvatosan felgöngyöljük.

4. A külsõ zsírréteget bevagdaljuk, olajjal vagy zsírral bedörzsöljük és sózzuk.

5. A sütõformában a sütõben puhítjuk, amelynél 500 g sültenként 25 percet számolunk és erre még 25 percet rászámolunk.

6. Amikor a sült puha lett egy elõmelegített tálra tesszük. Melegen tartjuk.

7. A felesleges zsírt eltávolítjuk, a maradék zsírhoz 1 csésze tejszínt keverünk és kis lángon folyamatos keverés mellett felmelegítjük.

Tálaláshoz:

A húst felszeleteljük és töltött almával* és zöldséggel körítjük.

* Töltött alma: a hámozatlan almából a magházat eltávolítjuk, egy aszalt szilvát teszünk bele és olvasztott vajjal bekenjük. 45 perccel a sütés vége elõtt a húshoz adjuk.