Hozzávalók:
2000g sertéshús (csontos), pl. lapocka, 200 g gomba, 60g vaj, 125g kenyér (rozskenyér a legalkalmasabb), 6 evõkanál tej, só és bors, 1 csipet szerecsendió vagy fahéj, 1 tojás.
Elõkészítés:
30perc.
Sütés:
40 perc 500g húsonként.
Sütési hõmérséklet:
200°C.
Sütõ beállítás:
alsó sín.
Elkészítés:
1. 200g gombát megpucoljuk ( vagy konzerv gombát használunk) és 60g forró vajban megsütjük. A kenyeret a 6 evõkanál tejbe megáztatjuk és a gombához adjuk. Jól elkeverjük, sóval és borssal ízesítjük, 1 csipet szerecsendiót és a tojást hozzáadjuk és összekeverjük.
2. kicsontozzuk a húst, a tölteléket elterítjük a húson.
3. Szorosan felgöngyöljük és egy fonallal átkötjük.
4. Kizsírozott tepsiben forró stõben sütjük. A hõfokot 30 perc után kicsit vegyük vissza.
Variációk:
Lapocka helyett füstölt megmosott szalonnát használjunk. A töltelék úgy mint a fenti receptnél elkészítjük, a szalonnára tesszük (csont nélkül) és feltekerjük. Egy fonallal megkötözzük. A tekercset olvasztott vajjal megkenjük és a kizsirozott tepsiben sütjük. Lehet húslevest vagy almabort a tepsibe önteni és idõnként a húst ezzel meglocsolni.